دجاج كارباتشيو - وصفات في المنزل مع صورة
جدول المحتويات
منذ ما يزيد قليلاً عن 50 عامًا ، ظهر طبق إيطالي يسمى دجاج كارباتسيو ،صنعت خصيصًا لمعرض البندقية لفنان يحمل نفس الاسم.مقبلات من شرائح رقيقة من شرائح متبلة في مزيج حار من التوابل وزيت الزيتون.سوف نصائح مثبتة تساعد على جعله.
الكارباسيو هو ما هو عليه
تفترض الوصفة الكلاسيكية للكارباسيو أن الطبق مصنوع من اللحم البقري ، لكن اليوم يمكنك أيضًا العثور على السمك والدجاج والفطر وحتى الخضار ، مقطّعة ومتبلة.في صلصة خاصة.Carpaccio هي وجبة خفيفة من اللحوم الجاهزة منخفضة السعرات الحرارية بسبب المحتوى العالي من المواد الصلبة في المنتج.يفضل تناول لحم الدجاج لأنه أسرع في الطهي.
كيفية تحضير الكارباتشو
لتحضير الكارباتشو وإعداده بطريقة لذيذة وصحيحة ، تحتاج إلى دراسة العديد من توصيات المؤلفين المشهورين حول هذا الموضوع.تبدأ باختيار المنتجات - يمكنك استخدام شرائح الدجاج أو الثدي ، يجب أن تؤخذ طازجةاللحوم المبردة ، والتي تضمن الجودة من قبل الشركة المصنعة.لا ينبغي تغذية الطيور بالمضادات الحيوية ، بل يمكن أن تكون صحية فقط.بعد المعالجة ، يوصى بتجميد اللحوم لمدة خمسة أيام لقتل البكتيريا والطفيليات التي قد تكون موجودة فيها.
في المنزل ، يتم إعداد كارباسيو صدر دجاج على النحو التالي: شرائح اللحم المطبوخ عبارة عن شرائح رفيعة ، متبلة بمزيج من التوابل وزيت الزيتون أو عباد الشمس وعصير الليمون ، ويتم ذوبانها في النار لمدة يوم تقريبًا ، ثم تبرد لمدة طويلةنفسه.يُقدّم الطبق مع النبيذ الأبيض أو الأحمر الجاف أو البارميزان أو غيرها من الجبن والطماطم الكرز والجرجير.إذا كان الطاهي غير متأكد من جودة اللحم ، فمن الجيد أن يملأ شرائح البطاطا أو يملأها قليلاً قبل التتبّع للتخلص من خطر التلوث.[٣٥] (٣٦) وفقًا لأخصائيي التغذية والأطباء ، يستفيد carpaccio المعتمد على لحوم الدجاج من حقيقة أن الأنزيمات يتم تخزين الذوق الأكثر دقة في الداخل من أجل هضم أفضل ، ويتم امتصاصه بالكامل من قبل الجسم دون تحميله على الكبد.بسبب نقص المعالجة الحرارية ، لا توجد مواد مسرطنة في الدجاج.ومع ذلك ، فإن الضرر الذي يلحق بالمنتج هو أيضًا - بالنسبة للبشر ، هناك خطر الإصابة بالعدوى الأبسط والأمعاء إذا كنت تستخدم دجاجًا لم يتم فحصه.
صلصات لذيذة بالكارباسيو - توصيات من الطهاة المشهورين الذين يقدمون الأطباق في المطاعم الراقية:
- الثوم والكزبرة والفلفل المطحون والفلفل الحلو.
- الليمون والليمون وزيت الزيتون ومزيج الفلفل والملح والطماطم.
- عصير الليمون والخل البلسمي والخردل والبصل الأحمر.
كارباتشيو - وصفة
من المؤكد أن يوافق الطهاة المنزليون على وصفة كارباكسيو خطوة بخطوة ، لأن هذا الطبق ليس معروفًا جيدًا ، ولا يعرفه سوى الذواقة.بالتعرف على هذه التقنية ، يمكنك مفاجأة جميع الضيوف على الطاولة الاحتفالية من خلال تقديم الدجاج في شكل carpaccio وحده أو عن طريق تزيين سلطاتها.يمكنك أيضًا عمل نسخة من النظام الغذائي للطبق لأكلها أثناء فقدان الوزن.
كارباكسيو الدجاج - وصفة
- وقت الطهي: يومين.
- عدد الوجبات: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 130 سعرة حرارية.
- الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
وصفة carpaccio للدجاج المذكورة أعلاه ذات طبيعة غذائية ويمكن أن تسمى دوكانو لأنها لا تتضمن زيت الطهي.الوجبة الخفيفة منخفضة السعرات الحرارية وطعمها الرائع من الأعشاب والتوابل سوف تجذب الكثيرين الذين يفقدون الوزن.يتم شرح كيفية طبخ النضج أدناه في جميع التفاصيل - من خطوة إعداد المكونات إلى الاختيار الأمثل للصلصة للتتبيل.
المكونات:
- صدور الدجاج - 6 نصفي ؛
- ملح - 40 جم ؛
- فلفل أسود - 10 جم ؛
- فلفل معطر - 10 سنوات.
طريقة التحضير:
- ضجة في التوابل ، ضع جزءًا في قاع المقلاة المتبلة.فرك الدجاج ، ورشي على القمة ، وترك في الحرارة لمدة يوم.
- الثلاجة لمدة 24 ساعة أخرى ، شطف ، يمسح ، والسماح ليجف.
- يقدم مع الخضار والشمبانيا.
سرطان الثدي الدجاج
- وقت الطهي: 1 ساعة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 142 كيلو كالوري.
- الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
يتم طهي كارباتشيو صدور دجاج بسيطة وسريعة في غضون ساعة واحدة ، ولكن عليك التأكد من أن اللحوم جيدة وخالية من التلوث.وإلا فسيتعين عليك أن تقلى أو تملح الشرائح بشكل منفصل لقتل العدوى المحتملة.الصلصة الكلاسيكية هنا هي مزيج من عصير الليمون والليمون والتوابل وزيت الزيتون.من الأفضل تناول زيت إيطالي أصيل لإعطاء مذاق دقيق.
المكونات:
- فيليه دجاج - قطعتان ؛
- عصير ليمون - 20 مل ؛
- عصير الليمون - 5 مل ؛
- زيت الزيتون - 10 مل
طريقة التحضير:
- اغسل الدجاج ، غطي برقائق ، ضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة للعلاج.
- قطع شرائح رقيقة والملح والفلفل.
- رذاذ مع عصائر الحمضيات ، الزبدة ، مع التحريك بملعقة.يغطى بورق ، يبرد لمدة نصف ساعة.نضيف الفلفل الأحمر أو الفلفل الحار حسب الرغبة.
- مقبلات بالليمون والأعشاب الطازجة.
- يقدم مع النبيذ الأبيض.
سلطة carpaccio لثدي الدجاج
- وقت الطهي: نصف ساعة.
- عدد الوجبات: 4 أشخاص.
- وجبة السعرات الحرارية: 123 سعر حراري.
- الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
- صعوبة في الطبخ: متوسطة.
سوف تكون سلطة carpaccio لثدي الدجاج علاجًا رائعًا لزيارة الأصدقاء.يبدو فاتح للشهية وصقلها ، ويجمع بين المنتجات الأصلية.خذ كارباتشيو متبل طازجًا ، واخلطي مع البندورة الكرز ومزيج من الخس.يمنحها الذوق المذاق الحار ، ويعزز جميع نكهات المكونات ويؤكد جمال الطبق.
المكونات:
- نواة الدجاج - 180 جم ؛
- طماطم كرزية - 180 جم ؛
- خس - 180 جم ؛
- بيض السمان - 12 قطعة ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- جير - 1 كمبيوتر ؛
- فلفل حلو -؟الكمبيوتر.
- مردقوش - 5 م ؛
- ريحان جاف - 5 سنوات.
طريقة التحضير:
- قطع الكارباتشو بشكل رقيق ، وقطع الكرز إلى نصفين ، وغلي البيض وقصه إلى أرباع.
- اغسل السلطة بيديك ، جفف بمنديل ، ضعها على طبق.[١١٦] (١١٧) ضعي الدجاج في الأعلى ، واجعلي طماطم الكرز والبيض ، وضعها جيدًا.
- رذاذ مع الزيت ، عصير الليمون ، صب الأعشاب المجففة.نضيف الملح والفلفل ونزينه بالفلفل الحلو.
تماثيل الدجاج في المنزل - أسرار الطهي
اكتشف أسرار طبخ الدجاج الناضجة في المنزلالطهاة المحترفون:
- من الأملاح يمكن تناولها في عملية لف فيليه ، وعملية من جميع الجوانب ، وبعد التتبيل يغسل الزائدة ؛
- من أجل الحصول على مذاق غني ، من الأفضل أن نتبل اللحم لمدة يومين ، ونخرجه في البرد في اليوم الأول ونجفه لليوم الثاني ، حتى تصبح الشرائح أقل ملوحة ؛
- يجف ويقلى بشكل أفضل في الهواء عن طريق تحريك الدجاج في القماش القطني ؛
- من اللذيذ استخدام نوط قفاز الشمس في ماء مالحالفلفل الأحمر ، الفلفل الأحمر المجفف ، أعشاب بروفانس التي يجب أن تكون مطحونة ؛
- يمكن ضغط اللحم لليوم الأول ، ولكن يجب تقليل كمية الملح ؛
- من الأفضل أن تأخذ منشفة ورقية أو منشفة لتجفيفها ؛
- من الممكن صبغة ناعمة مجففة بالشمس مع الكاري أو الكركم أو المرق أو البصل ؛
- سيحب أولئك الذين يحبون الطعم الأصلي مزيجًا من التتبيل على الكونياك أو الفودكا ؛
- من الأفضل شراء دجاج تم شراؤه من أجل الصقل - الدواجن لن تكون مناسبة بسبب صلابة اللحوم.
