وصفات البخار كينكالي: أسرار اختيار المكونات وإعدادها

) عجينة لذيذة ، لذيذة أيضًاحشو الروم ، مرق العصير - من المستحيل الوقوع في الحب مع khinkali!بالإضافة إلى اللحوم ، يمكن ملء حشوة الخنكالي بالعديد من الحشوات الأخرى: على أي حال ، سوف يتحول الأمر إلى لذيذ.

الكينكالي للبخار - المبادئ العامة للطبخ

عملية الطهي الكينكالي بسيطة وغير متواضعة: دلك العجينة ، وطهي الحشوة ، وشكل الكينكالي ، ثم غليها.

يتم تحضير عجين الخنكالي من المنتجات الأساسية: الماء ، الدقيق ، الملح.عادة لا يتم وضع البيض.

غالبًا ما يكون اللحم المفروم عبارة عن حشو: لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج.غالبا ما توضع الفطر والخضروات والفواكه المجففة والجبن.

بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم التوابل والأعشاب والأعشاب: الريحان والزيرينا والكزبرة والثوم وغيرها تعطي الطبق طعمًا أكثر ثراءً وإثارة للاهتمام.

لجعل أعمى الخينكالي ، تحتاج إلى مهارة ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، فإنك ستجدين ، لتكوين كيس من العجين يحتوي على حشو العصير من الداخل للجميع.

1.Kinkali على البخار في Multicooker

المكونات:

  • 300 مل ماء ؛
  • 500 غرام دقيق ؛
  • ملح - 10 غرام
  • لحم البقر قطعة صغيرة ؛
  • 3 بصل ؛
  • ملح - 10 جم ؛
  • ​​
  • فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة ؛
  • 1 كوب من الماء ؛
  • 6 فصوص من الثوم ؛
  • باقة الكزبرة الخضراء.

إعداد:

1. قشر البصل ، مقطعة إلى 4 أجزاء.

2. قطع اللحم المطبوخ إلى قطع متوسطة الحجم.

3. طحن الكزبرة بسكين.

4. قشر الثوم وقطع الألواح.

5. في وعاء عميق ، ضعي اللحم وجميع المكونات المعدة للحشو ، مع رش الملح والفلفل.أغلق الكوب بغطاء واتركه لمدة 40 دقيقة للسماح للحم بالتسرب وتصبح عصارة.

6. صب الدقيق المنخل في كوب غير عميق.

7. صب الماء المغلي في كوب منفصل ، مع تتبل الملح وتسكب في الدقيق في عدة أطباق.

8. اعجن العجينة بيديك.

9. ضع العجينة في كيس بلاستيكي في الثلاجة لمدة بضع دقائق.

10. طحن قطع اللحم المنقوعة في الفلفل والكزبرة من خلال مفرمة اللحم مع شبكة مع ثقوب كبيرة ، مع التحريك جيدا.

11. صب بعض الماء في اللحم المفروم واخلطه مرة أخرى.

12. أخرج العجينة من الثلاجة ، وقسمها إلى قطع ، ثم لفها إلى كعك لا يزيد سمكه عن 3 مم.

14. نوسع هذه الدوائر مرة أخرى.

15. ضع شرائح اللحم على كل منها ، وصنع كيسًا من الطيات ، معسر الحواف.

16.khinkali لصقها تنتشر على شواء متعدد باركب ، صب الماء في الخزان السفلي ، تعيين وضع "الطبخ بالبخار" ويغلي حتى الماء المغلي ، وحتى بعد الغليان لمدة 10 دقائق.

17. يتم تقديم الخنكالي المطبوخ عن طريق تزيين المساحات الخضراء.

2. Hinkali على البخار محلية الصنع

المكونات:

  • 3.5 كوب دقيق ؛
  • 2 كوب من الماء.

بالنسبة للحوم المفرومة:

  • نصف كيلوغرام من اللحم البقري ؛
  • 2 رأس بصل ؛
  • 300 مل من الماء ؛
  • ملح - 10 جم ؛
  • فلفل أحمر وأسود مختلط - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • توابل الرؤية - 20 جم ؛
  • الكزبرة والبقدونس - حزمة واحدة.

إعداد:

1. صب الدقيق المنخل في ورقة بلاستيكية ، وجعل تعميق ، صب بعض الملح.

2. صب في الماء البارد المغلي.

3. استخدم ببطء شوكة لتحويل الدقيق إلى المنتصف.التحول وتحريك للحصول على كتلة سميكة.

4. عندما تخرج كتلة سميكة جدًا ، اعجن العجينة بيديك.

5. نعجن العجينة بكل قوتنا ، ونقطعها من وقت لآخر بسكين ، ونقلبها من الداخل ، مع الإضافة التدريجية للدقيق.

6. ضع العجينة المرنة جيدًا في الكيس واتركها تقف لبضع ساعات.

7. وفي الوقت نفسه ، تحضير الحشوة: انتقل اللحوم من خلال مفرمة اللحم في نفس الوقت البصل.

8. الكزبرة الطازجة والبقدونس مطحون ناعماً وتضاف إلى اللحم ، متبل ، الفلفل ، متبل جيدًا.في بضع خطوات ، صب الماء ، وتخلط مرة أخرى.يجب أن يخرج حشو نادرة.حشوة جاهزةضع في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.

9. قم بطرح كعك الاختبار بسماكة لا تزيد عن 2 مم

10. ضع الحشوة في المنتصف ، وأغلق الحواف ، وصنع كحقيبة مطوية.

11. املأ المقلاة العميقة بالماء إلى نصف الحجم ، ثم غلي حتى تظهر الفقاعات.

12. على المقلاة ، وضع صرًا خاصًا نضع عليه كينكالي.

13. يغطى ويطهى لمدة 20 دقيقة.

14. تقدم مع الكريما الحامضة أو المايونيز.

3. الكينكالي على البخار في الجورجية

المكونات:

  • لحم البقر - نصف كيلو.
  • لحم خنزير - 300 جم ؛
  • 3 رؤوس بصل ؛
  • 6 فصوص من الثوم ؛
  • بقدونس - حزمة واحدة ؛
  • توابل أي نصف علبة ؛
  • طحين - 12 ج.الملاعق.

طريقة التحضير:

1. تم تقشير اللحم والبصل وتقطيعه إلى شرائح ، والبقدونس مطحون ، وشرائح الثوم.

2. انتقل اللحم من خلال مفرمة اللحم مع البصل والثوم ، إضافة البقدونس المفروم والملح والتوابل.

3. صب بعض الماء في الحشوة ، واخلطها جيدًا ، واتركها في الثلاجة لمدة ساعة.

4. اعجن العجينة: صب كوبًا واحدًا من الماء الدافئ المغلي في الكوب والملح واسكبه في دقيق خفيف ، مع التحريك بملعقة أولاً ، ثم اعجن العجينة بيديك.

5. أعط العجين النهائي نصف ساعة.

6. قسّم العجينة إلى عدة أجزاء ، لف كل منها بجلد غير سميك للغاية.

7. تقطع إلى قطع وتتكشف إلى كعك رقيق.

8. ضعي الحشوة على الحوافنجمعها في الأكورديون ، والتواصل مع بعضها البعض وتطور في شكل حقيبة.

9. ضع الكينكالي على الشواية للطهي بالبخار ، وسكب الماء في الخزان السفلي ، واتركه حتى الغليان ، ثم صرّ الكينكالي واطهيها لمدة 25 دقيقة.

10. يُقدّم الكينكالي على البخار في جورجيا مع الصلصة الحارة أو الكاتشب.

4. حنطة على البخار مع لحم مفروم حار

مكونات العجين:

  • كيلوغرام من الطحين ؛
  • زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة.الملاعق.
  • حليب - 300 مل ؛
  • بيضة - قطعتان ؛
  • ملح - 10 جم

للحشو:

  • لحم البقر مع الدهون - أقل بقليل من كيلو ؛
  • قطعة صغيرة من لحم الضأن ؛
  • 2 رأس بصل ؛
  • ثوم - أرضية الرأس ؛
  • مرق اللحم - 1 كوب ؛
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
  • خبز الفلفل والأرض السوداء - 10 غرام لكل منهما ؛
  • كزبرة مجففة ، كزبرة ، نعناع ، بقدونس - نصف ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير:

1. تعجن العجينة: صب جزءًا من الدقيق المنخل في طبق مسطح ، وجعل حفرة فيه واسكب بعض البيض المخفوق.صب بعض الملح في الحليب ، وحركه وصب في الدقيق بالزيت النباتي والدقيق المتبقي.يعجن العجين.اترك العجينة لتستريح لمدة ساعة.

2. طهي الحشوة: قم بالتمرير خلال مفرمة اللحم.نقطع البصل إلى فتات صغيرة ، نضع الثوم في الصحافة ونضع اللحم ، نتبل بالملح والفلفل ونضيف التوابل.قطع بشكل منفصل أوراق البقدونس الطازج ووضعها أيضًا في الحشوة ، واخلطيها جيدًا ،يُسكب المرق قليلاً من اللحم ويسمح لنصف ساعة.

3. لف العجول العجينة إلى سوط طويل متوسط ​​السماكة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ثم لفها إلى كعكات رقيقة.لكل حشوة نضعها ، تحمي الأصابع الحواف بحزم (من الضروري بحزم أن لا تتسرب المرق من عملية الطهي).

4. ملء وعاء كبير ، مع نصف حجم بالماء ، ويغلي.

5. ضعي خزانًا آخر في هذا الخزان ، قطره أصغر قليلاً فقط ، وادهنه بزيت دوار الشمس وضعي الخينكالي ، واطهيها لمدة 25 دقيقة.

6. خنكالي مطبوخ يقدم مع كريمة حامضة.

5. حنكي على البخار مع الفطر والخضروات

المكونات:

  • ماء - 350 مل ؛
  • دقيق - نصف كيلو ؛
  • بيضة دجاج ؛
  • قليل من الملح.
  • فطر طازج - 300 غرام ؛
  • رأس بصل ؛
  • 1 جزرة ؛
  • سولوجوني - 30 جم ؛
  • بقدونس طازج - حزمة واحدة ؛
  • السبانخ - 200 غرام ؛
  • 3 فصوص من الثوم ؛
  • ملح - على طرف ملعقة صغيرة ؛
  • فلفل أسود مطحون - 20 جم ؛
  • زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة.ملعقة.

طريقة التحضير:

1. يتم الجمع بين جميع منتجات العجين اللازمة في كوب ودلك العجينة.اتركه في كيس بلاستيكي في الثلاجة لمدة ساعتين.

2. يتم تقطيع البصل والسبانخ إلى فتات صغيرة.

3. الفطر مكعبات صغيرة.

4. الجزر المبشور مع أسنان كبيرة.

5. ضعي البصل والجزر في مقلاة وقليهما بالزيت.في بضع دقائق وضعت الفطر.

​​

6. متىتتبخر تماما السائل ، وانتشر السبانخ.

7. يُحمّى المزيج لبضع دقائق ثم يُضاف إليه الملح والفلفل ويُضاف الثوم المهروس ويُحرَّك المزيج جيدًا ثم يُرفع عن الطبق ويُبرد.

8. بعد تبريد الخضار بالفطر ، أضف البقدونس المفروم وقطع كبيرة من السلوجوني إليهم ، مع تحريك كل شيء.

9. قم بطرح كعك الاختبار ، ووضع حشوة الخضار عليها ، وادخلها في شكل حقيبة.

اطبخ الكينكالي على البخار (يمكن البخار) لمدة 7 دقائق.

10. عند التقديم ، انتشر على ألواح التقديم ، مزين بالشبت والبقدونس.

6. كينكالي على البخار الحلو

المكونات:

  • مختلطة مع الماء والدقيق والملح.
  • خوخ ، تين - حفنات.
  • الزبيب ، المشمش المجفف - 1 حفنة ؛
  • تفاحة خضراء ؛
  • جوز بدون قشرة - 2 ملعقة كبيرة.الملاعق.
  • سكر ناعم - 30 جم ؛
  • سكر - 30 جم ؛

طريقة التحضير:

1. في الماء ، اعجن العجينة بالملح ، واتركها تقف في الثلاجة.

2. قطع التين إلى عدة قطع ووضعها في وعاء عميق.

3. ضع المشمش المجفف ، والخوخ في التين واسكبه في كل البخار في درجة حرارة الغرفة.

4. نقع الزبيب في كوب آخر.

5. بعد 10 دقائق من المشمش المجفف ، تتم إزالة الخوخ والتين من المشروب وتجفيفه في مناشف ورقية.

6. قشر التفاح ، وإزالة النواة ، مقطعة إلى مكعبات سميكة 1 سم مع رش السكر.

7. قم بخلط المكسرات بشكل لطيف وسميك.

8. في المطبخالجمع بين المشمش المجفف والتين والخوخ وطحن في كتلة سميكة لطيف.

9. انقل كل شيء إلى فنجان آخر.

10. أضف إلى الفواكه المجففة المسحوقة ، التفاح ، المكسرات ، السكر البودرة وحرك جيداً.

11. قسّم العجينة إلى عدة أجزاء ، واكشفها إلى نقانق ، وقطعها إلى قطع صغيرة.

12. لفهم في كعكة ، ووضع حشوة الفاكهة الحلو في الوسط ، والعصا في شكل المكوكات ، أي الغراء الحواف على كلا الجانبين ، وترك الحفرة في الوسط.

13. ضعي الشواية على البخار ، وضعها في مقلاة عميقة واسعة واطهيها لمدة لا تزيد عن 7 دقائق.

14. نحن نخدم هذا kinkink غير عادية مع كريم.

خينكالي على البخار - حيل صغيرة

• لمنع الخنكالي من الالتصاق أثناء الطهي ، لا تنسى أن تشحم المقلاة بالزيت النباتي.[٢٢٠] (٢٢١) • إذا وجدت صعوبة في عمل العديد من الطيات الصحيحة ، فتابع على النحو التالي: ضع الحشوة على دائرة عجينة مطحونة ، ضع العجينة على راحة يدك ، وقم بربط أصابعك مع كيس الكينكالي.

المقالات الشعبية

؇لجمال تلوين الشعر بأطراف أو أطراف - مناسبة لخيارات الفيديو ؇لصحة dolichosigma المعوي عند الطفل - العلامات الأولى ، ميزات العلاج والتدليك والنظام الغذائي
؇لمنزل والحياة كاتليا - ملامح الزهرة ، وكيفية جعلها تتفتح ، وتنمو ، واختيار التربة وعلاج الأمراض ؇لصحة الحاصة: العلاج في المنزل أو العلاج بالعقاقير؟ ؇لصحة Otofa drops للأطفال والكبار - طريقة الاستخدام ، الجرعة ، المادة الفعالة والمراجعات ؇لصحة زيت الكركم - كيفية استخدامه في وصفات الطب الشعبي والتجميل ؇لصحة يدور coprogram حول تحليل كيفية جمع البراز بشكل صحيح للبحث وفك تشفير النتائج نصائح أخرى كيفية رسم سحلية بقلم رصاص خطوة بخطوة للمبتدئين والأطفال: إرشادات خطوة بخطوة. كيفية رسم سحلية على حجر؟ نصائح أخرى دعوات الزفاف: 16 فكرة غير قياسية للإلهام نصائح أخرى كيف تشتري أنظمة إنذار أمان Gsm للمنزل والبلد من متجر AliExpress عبر الإنترنت؟ أفضل أنظمة إنذار Gsm اللاسلكية بكاميرا للأمان على Aliexpress: مراجعة ، مراجعات