حساء الزلابية خطوة بخطوة مع الصورة
جدول المحتويات
الحساء مع الزلابية محلية الصنع أو المتجر والتوابل وحساء الشوربة هو خيار غداء أو عشاء لذيذ لجميع أفراد الأسرة.سيساعد هذا الطبق المالك في المواقف التي تحتاج فيها إلى إعداد شيء لذيذ ومبتكرة ، مع حشو نصف جاهز أو قليل الحشو.الزلابية مع السمك واللحوم والفطر أو حشوة الخضار تذهب بشكل مثالي مع مرق حار عطري ، حيث يمكنك إضافة الأطعمة المفضلة لديك حسب الرغبة.الشيء الرئيسي هو اختيار وصفة جيدة ، واختيار المكونات عالية الجودة والاستثمار في كل عملية جزء من روحك.
كيفية تحضير الحساء اللذيذ مع الرافيولي
تتألف العملية الكاملة لطهي حساء الرافيولي من عدة خطوات بسيطة.في وعاء أو وعاء سميك كبير ، يُغلى المرق أو الماء (غلي ، سمك ، خضار).إذا كانت الدورة الأولى تشمل الخضروات واللحوم أو الفطر ، فإنها توضع أيضا في مقلاة وطهيها حتى تنضج.أضف إلى مرق الغليان توابل عطرية ، أعشاب طازجة مطحونة ، مشوية مطهية بشكل منفصل.يتم صب فطائر الطهي قبل حوالي 10 دقائق.يجب إزالة الحساء من الحرارة بمجرد تعويم الزلابية ، وإلا ستغلي المنتجات أو تنفجر.
ميزات المأكولات الوطنية
تحظى حساء الرافيولي بشعبية ليس فقط باللغة الروسية ولكن أيضًا في المأكولات الوطنية الأخرى في العالم.في أذربيجان ، من المعتاد تناول وجبات العشاء مع الزعفران والكركم والكزبرة والنعناع المجفف والتوابل والبهارات الأخرى.النسخة الأوزبكية من الطبق عبارة عن شيربا تشوتشارا مع مرق اللحم والرافيولي مع شرائح لحم الضأن.يتم إعداد الماندو كوك الكوري مع إضافة خبز الأرز وجبن الصويا وعشب البحر.يقدم تورتيليني أو مرق الرافيولي المحشو بالباستا في إيطاليا.تضاف المعكرونة أودون ، ونونس مع اللحم والفطر القش إلى الحساء الصيني.
وصفة حساء الزلابية مع الصورة
هناك العديد من الطرق لإعداد حساء الزلابية على الموقد ، في الطباخ وحتى في الفرن.يضيف عشاق الدورات الأولى اللذيذة معجون الطماطم ، والتوابل الحارة ، والثوم المبشور أو الفلفل الحار إلى شرائح رقيقة مع الزلابية.سيضيف الطعم اللطيف بالجبن الصلب أو الجبن الذائب ، والذي يجب أن يذوب بالكامل في الحساء المغلي.يمكن أن تستكمل كل حصة مع ملعقة من القشدة الحامضة والمايونيز أو شريحة من الزبدة.كل هذا يتوقف على الوصفة التي تختارها ، وتفضيلات الذوق ، والمكونات المتاحة ، ووقت فراغك.
من زلابية البطاطا
- الوقت: 35 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 38 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: متوسطة.
حساء الزلابية السريعة مع البطاطا والبطاطا المقليةحتى عند استخدام منتجات جاهزة نصف جاهزة.سيكون أفضل إذا أعطيته إصرارًا قليلاً على الغطاء قبل التقديم.عند اختيار الزلابية للدورة الأولى ، يوصى بتفضيل المنتجات ذات الحجم الصغير ، والتي يتم وضعها بشكل أفضل في ملعقة كبيرة وتبدو أكثر شهية.تصنع المنتجات عالية الجودة شبه المصنعة من العجين الأبيض وليس الرمادي أو الأصفر ، ولا ينبغي أن تكون لزجة أو متشققة أو مشوهة.
المكونات:
- رافيولي - 350 غرام ؛
- بطاطس - 4 قطع ؛
- جزر - قطعتان ؛
- بصل - قطعتان ؛
- زيت نباتي - 1.5 ملعقة كبيرة.ل.
- بقدونس - 50 جم
طريقة التحضير:
- قطع البطاطس بصلصة سكالوب ، صب 3 لتر من الماء.يغلي.
- قطع المصابيح إلى مكعبات صغيرة ، والجزر إلى شرائح.تقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية.
- نقل مقلاة الناتجة إلى مقلاة البطاطس.
- إضافة منتجات نصف جاهزة ، وطهي الطعام حتى ينضج.
- قبل التقديم ، يرش البقدونس المفروم.
حساء بابوشكين
- الوقت: 45 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 54 سعر حراري لكل 100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: متوسطة.
حساء الجدة الحقيقية مع الزلابية هو الطبق الأول المغذي ، والذوق الذي عرفه الكثيرون منذ الطفولة.يتم رشه غنيًا بالخضار ويقدم مع الخردل والفجل والكريمة الحامضة الريفية الكثيفة والكاتشب والمايونيز أو أي صلصة أخرى.لا ينصح بهذا النوع من الحساء لإعداد الأوراق المالية حيث يتم تسخينهسوف تنكسر الزلابية ، وتدخل الحشوة في المرق ، وستجعلها موحلة وغير شهية.إذا تم إضافة المنتجات إلى الوعاء في وقت مبكر جدًا ولم يكن لدى البطاطس وقت ليغلي ، فيجب إزالتها بعناية باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ثم تنتشر على الأطباق ، ثم تمتلئ بالمرق.
المكونات:
- رافيولي - 350 غرام ؛
- ورقة الغار - 3 قطع ؛
- البازلاء الحلوة (البازلاء) - 6 ؛
- زبدة الزبدة - 30 جم ؛
- خضار - حزمة واحدة ؛
- جزر - كمبيوتر واحد ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- بطاطس - 5 قطع.
طريقة التحضير:
- ملء ورقة الغار والفلفل الحلو مع 3 لترات من الماء.غليها.
- صب البطاطا مكعبات.
- الجزر المحمص والبصل المسحوق في الزيت.عندما تحمر الخضار ، انقل الشواء إلى المقلاة.
- عندما تصبح البطاطا طرية ، اسكب المنتجات شبه الجاهزة.طبخ حتى تصبح طرية.
- يرش الخضر المفروم قبل التقديم.
حساء الزلابية في شوتشبارا الأوزبكية
- الوقت: 4 ساعات 45 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 44 سعر حراري لكل 100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: متوسطة.
حساء شوتشبارا شيربا الأوزبكي الكلاسيكي هو مرق اللحم الغني مع الزلابية الصغيرة على غرار آسيا الوسطى.على عكس الزلابية الروسية المعتادة ، فإن تشوتشفارا مصنوع من قطع مربعة وليست دائرية ، وبالتالي فإن المنتجات النهائية لها زوايا حادة مميزة.يضاف لحم البقر أو الضأن إلى الحشوة (استخدام لحم الخنزير في الوصفة التقليدية غير مرحب به ، وفقًا للدينيةالمعتقدات).اللحم مطحون فقط باليد وليس بواسطة مفرمة اللحم.يتم تقديم هذا الطبق الأول مع القشدة الحارة المصنوعة محلياً أو اللبن الرائب.
المكونات:
- عظام البقر (مقشرة ، بدون لحم) - 850 جم ؛
- بيضة - قطعتان ؛
- خروف - 250 جم ؛
- لحم بقر - 250 جم ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- الكزبرة قرصة كبيرة ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
- طماطم - 3 قطع.
طريقة التحضير:
- عظام اللحم ، 2 بصل مقشر والطماطم النصفية تصب 4 لترات من الماء.تغلي ، طهي لمدة 3 ساعات.
- البصل المتبقي ونوعان من اللحم مفرومتان جيدًا.امزج حشوة الأرض بالكزبرة.
- مزيج دقيق ، بيض ، 100 مل ماء مغلي.يعجن العجين.الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
- طرح العجينة المبردة ، مقطعة إلى مربعات.جعل الزلابية.
- نقل المنتجات إلى مرق العظام لحم البقر المتوترة.طبخ حتى تصبح طرية.
من الرافيولي
- الوقت: 50 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 98 سعر حراري لكل 100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: متوسطة.
يحتوي حساء كريمة القرع الرافيولي على ملمس مخملي مذهل ولون برتقالي غني ليس فقط الشهية ولكن أيضًا يحسن المزاج.رافيولي عبارة عن باستا مصغرة ذات شكل دائري أو مربع.يمكنك استخدام اللحوم نصف المصنعة مع اللحم المفروم أو الخضار أو الجبن لصنع شوربة الكريمة.تضاف رائحة الطبق الحار في الطبق الأول إلى الطماطم المخبوزةاحباط مع الثوم.يمكنك إضافة التوابل اختياريًا ، مثل أعشاب بروفانس وجوزة الطيب وقصة من الفلفل الأبيض المطحون.
المكونات:
- رافيولي - 350 غرام ؛
- اليقطين - 500 غرام ؛
- ثوم - 4 أسنان ؛
- قشدة - 150 مل ؛
- مرق (يفضل الدجاج) - 600 مل ؛
- بصل - قطعتان ؛
- طماطم - قطعتان ؛
- زبدة - 30 جم
طريقة التحضير:
- قطع لمبات ولب القرع في قطع متوسطة.يقلى في الزيت حتى استحى.
- صب 100 مل من الماء النقي أو المغلي.تغلي لمدة 30 دقيقة.
- اصنع شقوقًا صليبية عميقة على الطماطم.تحرق بالماء المغلي ، وإزالة قشر.
- لف في 2-3 طبقات من رقائق البطاطس عن طريق وضع فصوص الثوم المسحوقة.أخبز لمدة 25 دقيقة في 180 درجة مئوية.
- نقل الشواء والطماطم والثوم إلى وعاء الخلاط.المقاطعة حتى سلس.
- أرسل الكتلة الناتجة إلى المقلاة.إضافة كريم الدهون ، مرق.غليها.
- قم بطهي الرافيولي بشكل منفصل حتى ينضج.تحريك لمنع المنتجات شبه المصنعة من الالتصاق ببعضها البعض.
- انتشر حساء كريمة اليقطين على الأطباق ، مع رأس الرافيولي.
مع الزلابية الصغيرة في طنجرة متعددة
- الوقت: 1 ساعة 25 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 45 سعر حراري لكل 100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: متوسطة.
من السهل صنع الزلابية مع الشبت والخضروات ليس فقط في المقلاة ، ولكن أيضًا في متعدد الأنواع.الشيء الرئيسي هو اختيار وضع الطبخ الصحيح ، لمتابعةنسب وإضافة المنتجات نصف المصنعة إلى وعاء في الوقت المناسب.يوصى باستخدام الزلابية المجمدة - لن تفسد ، بل ستحافظ على شكلها بشكل أفضل.ستكون المرق أكثر وفرة إذا رميت بها بعض البازلاء من الفلفل الحلو أو أوراق الغار أو جذر الكرفس أو الأعشاب العطرية ، والتي يجب جمعها في حزمة وخيط.يمكن استبدال الشبت بأي أنواع أخرى من الخضر ، مثل الكزبرة ، الأوريجانو أو البقدونس.
المكونات:
- رافيولي - 350 غرام ؛
- بطاطا - قطعتان ؛
- جزر - كمبيوتر واحد ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- الشبت - 50 جم
طريقة التحضير:
- قطع البصل والجزر - شرائح رقيقة.
- اسكب الخضار المحضرة في وعاء متعدد الإطلالة بالزبد الدافئ.اضبط على القلي أو الخبز.
- ضعي البطاطا المقطعة في 10 دقائق.
- صب 2 لتر من الماء الساخن (كمية السائل تعتمد على حجم الوعاء).اضبط وضع الإطفاء على 50 دقيقة.
- اسكب المنتجات شبه الجاهزة في المقلاة ، واطهيها حتى تنضج.
- قبل التقديم ، يرش الشبت المفروم.
جبني
- الوقت: 45 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 75 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الغرض: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: متوسطة.
شوربة الرافيولي منزلية الصنع مع الخثارة والكراث طرية ، كريمة وخفيفة ، تروي بسرعة الجوع وتعطي الشعور بالشبع.سيكون هذا الطبق لذيذًا بشكل خاص إذا كنت تفضل الجبن الذائب بدون رائحة ونكهةالمواد المضافة.قبل إضافة المنتجات شبه المصنعة ، يمكن خلط المكونات الأخرى بتناسق منتظم باستخدام خلاط غاطس دون إزالة المقلاة من اللوحة.في هذه الحالة ، احصل على شوربة كريمة من فاتح اللون الذهبي.سيكون ظل الطبق الأول أكثر إشراقًا إذا سكبت الكركم قليلاً في المرق.
المكونات:
- رافيولي - 450 غرام ؛
- ذوبان الرقائق - 350 جم ؛
- بطاطس - 5 قطع ؛
- الكراث - 150 جم
طريقة التحضير:
- غلي 2 لتر من الماء.تُسكب قشور الجبنة المذابة في مكعبات كبيرة.
- عندما تذوب الرقائق ، تُضاف شرائح البطاطا.طبخ حتى تصبح البطاطا طرية.
- صب الكراث شرائح في حلقات.
- أضف منتجات نصف جاهزة بعد الغليان.طبخ حتى تصبح طرية.
دوشبار أذربيجان مع التوابل
- الوقت: 1 ساعة 15 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 102 سعر حراري لكل 100 غرام.
- الغرض: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: متوسطة.
حساء دوشبار الأذري عبارة عن فطائر صفار البيض الشهية المحشوة باللحم البقري المطحون.يُطهى هذا الطبق على مرق الدجاج أو اللحم البقري ، متبل بسخاء بالتوابل - الزعفران والنعناع المجفف والبابريكا.يمكن أن تكون بعض المنتجات مسبقة اللون على مقلاة مع شريحة من الزبدة ثم تنتشر على ألواح المرق الساخن.الأواني المثالية للأرضية الخشبية الأذربيجانية هي قوارير خزفية صغيرة.يُضاف الكركم طازجًا إلى الحساءالكزبرة أو البندورة المفرومة ، المقلية مع البصل والأعشاب.
المكونات:
- مرق اللحم - 800 مل ؛
- زعفران - حسب الرغبة ؛
- فلفل أحمر - حسب الرغبة ؛
- النعناع المجفف حسب الذوق ؛
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
- صفار البيض - قطعتان ؛
- الملح هو قرصة كبيرة.
- لحم العجل - 450 غرام ؛
- بصل - قطعتان ؛
- ثوم - 5 أسنان ؛
- خبز - 100 غرام
طريقة التحضير:
- لمبات ، والثوم ، والخبز ، ولحم العجل المطحون مع مطحنة اللحم.
- اخلطي اللحم المفروم والزعفران والنعناع المجفف والفلفل الحلو.
- اخلطي الدقيق بالملح وصفار البيض وكمية صغيرة من الماء النقي البارد.يعجن العجين.
- الحصول عليه المتداول.مقطعة إلى مربعات مع الجانبين لا يزيد عن 2-3 سم.
- ضعي كل لحم مفروم على كل قطعة من العجين ، وأغلق الحواف بإحكام.يجب أن تشبه المنتجات الأظرف الصغيرة.
- عندما تغلي المرق ، اسكب الفراغات الناتجة.طبخ حتى تصبح طرية.
شوربة تورتيليني الإيطالية بالطماطم
- الوقت: 35 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 78 سعر حراري لكل 100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: متوسطة.
حساء التورتيليني الحار غني وسميك مع معجون الطماطم والسبانخ الصحي والطماطم في عصير خاص به.الزلابية هي المعكرونة باللحوم والخضروات أو الجبن.يمكنك استخدام الزلابية الإيطالية الكلاسيكية أو التورتيلا الكبيرة أو التورتيلوني المتوسطة أو التورتيليت الصغيرة التي تشبه الحلبة أو لصنع الحساء.برعم.يكتسب الطبق الأول المكتمل "طابعًا" حقيقيًا على البحر المتوسط إذا تم فرك البارميزان على أصغر مبشرة وزين كل وجبة مع رقائق جاهزة.
المكونات:
- تورتيليني - 350 غرام ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.ل.
- طماطم (يفضل أو محفوظة في عصيرهم) - 350 جم ؛
- معجون طماطم - 4 ملاعق كبيرة.ل.
- مرق الدجاج - 800 مل ؛
- صلصة الصويا - 50 مل ؛
- سبانخ - 150 جم ؛
- ثوم - 2 سن ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد.
طريقة التحضير:
- يقلى البصل المطحون حتى يصبح طريًا في مقلاة غير لاصقة.
- أضف الثوم المبشور وصلصة الصويا والطماطم المكسرة ومعجون الطماطم والسكر.يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم يُنقل إلى قدر.
- صب مرق الغليان.تقليل النار.
- أضف تورتيليني ، سبانخ.طبخ حتى تصبح طرية.
- أطفئ النار ، وقم بتغطية المقلاة بمنشفة تيري لمدة 10 دقائق.
حساء السمك مع فطائر السمك
- الوقت: 2 ساعات 30 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 78 سعر حراري لكل 100 غرام
- الغرض: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: متوسطة.
شوربة مجرية مع مرق غني الصنع مصنوع من الزلابية والعصائر المصنوعة من الكارب وسمك السلور وسمك القد وسمك رمش وسمك السلمون المرقط وأي سمك آخر.ستصبح المرق أكثر لذيذًا إذا قمت بإضافة التوابل والبهارات التي تسير على ما يرام مع الأسماك - المردقوش والنعناع والجزر الأبيض والطرخون واللذيذ وإكليل الجبل.يُنصح بطحن الشرائح يدويًا حتى تحتفظ قطع اللحم بعصائرها وملمسها.بناء على طلبهايتم استبدال القطران بالزبدة ، ويتم خلط اللحم المفروم مع الشبت والشحم المشطوم ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة جدًا.هذه الحشوة ستكون أكثر مغذية.
المكونات:
- الكارب - 300 جم ؛
- سمك السلور - 1.2 كجم ؛
- بصل - قطعتان ؛
- ثوم - 1 سن ؛
- طحن - 50 جم ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة ؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة التحضير:
- قشر الأسماك ، وإزالة الرؤوس ، ذيول وزعانف.تحقق من شرائح العظام.
- مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، يقلى في قدر لمدة 4 دقائق.بارد.
- املأ رؤوس الأسماك والثوم المسحوق والمصابيح المقشرة مع 2 لتر من الماء البارد.تغلي ، طهي لمدة 2 ساعة.استنزاف.
- اخلطي الدقيق والبيض الخام وبعض الماء النقي.يعجن العجين.
- طرح ، مقطعة إلى مربعات مع جوانب لا يقل عن 5 سم.
- ضعي قطعًا من السمك المقلي على الشغل.أضعاف مع المثلثات ، وخياطة الحواف.
- غلي المنتجات الناتجة في مرق السمك المغلي.
الخضار مع الفطر
- الوقت: 1 ساعة 15 دقيقة.
- عدد الوجبات: 5 أشخاص.
- أطباق السعرات الحرارية: 106 سعرة حرارية في 100 غرام.
- موعد: لتناول طعام الغداء.
- الصعوبة: متوسطة.
شوربة الخضار النباتية لذيذة ومغذية بفضل الزلابية محلية الصنع مع حشوة الفطر العطرية.يمكن استخدام الفطر في أي فطر ، شانتيريل ، فطر ، فطر ، فطر ، أبيض.الشيء الرئيسي - تقلى بشكل صحيح حتى تنضج في مقلاة وتسمح لتتبخر الزائدةالسائل.إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة المكونات المفضلة لديك ، مثل البازلاء الخضراء والملفوف الأحمر أو الملفوف الأبيض والثوم والطماطم المقشرة إلى مرق الخضار.يكتسب الطبق الأول رائحة زنبركية لذيذة إذا رشته بالأعشاب الطازجة قبل التقديم.
المكونات:
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة ؛
- الملح هو قرصة كبيرة.
- فطر - 450 جم ؛
- بصل - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.ل.
- جزر - كمبيوتر واحد ؛
- جذر الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- بطاطس - 4 قطع.
طريقة التحضير:
- البصل المسحوق والفطر المقطوع بالزيت في الزيت.تهدئة.
- خلط الدقيق والملح وبعض الماء البارد.يعجن العجين.
- طرح ، وقطع الدوائر.ضعي حشوة الفطر على كل قطعة عمل ، وشكل الزلابية.إزالة إلى الثلاجة.
- تحضير الأواني للخبز ، يترك على نار خفيفة مع الماء المغلي.
- توضع في كل حاوية الجزر المبشور وجذور الكرفس المطحون والبطاطس ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- يُسكب المرق في الماء أو الخضار ، ويوضع في الفرن المسخن لمدة 30 دقيقة.
- أضف الزلابية إلى الأواني.أخبز في 180 درجة مئوية حتى تصبح طرية.
بدائل حشو الزلابية
يعتمد طعم حساء الزلابية الأصلي إلى حد كبير على تركيبة الحشوة وملمسها ومقدارها.الحشوة الكلاسيكية لهذا الطبق هي لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدجاج أو الديك الرومي أو لحم الضأن مع الكثير من البصل المفروم باليد أو باستخدام مفرمة اللحم.حمية فطائر السمك المحشيةالأسماك النيئة أو المدخنة - سمك السلمون المرقط ، رمح ، العين رمادية اللون ، سمك الهلبوت ، سمك القد ، قنفذ البحر ، الحدباء.يتم إعداد نسخة نباتية من الطبق من العجين الطازج مع الفطر المفروم والخضروات ، مثل القرنبيط والطماطم والفلفل الحلو والجزر والملفوف.
