تخزين النبيذ المعبأ: الشروط ودرجة الحرارة والرطوبة
خبراء حقيقيون من النبيذ الجيد يعرفون أن مشروب الهيب هذا متقلص للغاية عند تخزينهيمكن أن تدمر الظروف غير السليمة مذاقه وجودته.إذا كنت من محبي النبيذ أو قمت بتجميع بعض الزجاجات باهظة الثمن ، فسيكون من المفيد معرفة كيفية تخزينها بشكل صحيح.
قواعد عامة
من المهم جدًا تهيئة مناخ مثالي للنبيذ.ويشمل درجة حرارة محددة ، والرطوبة ، والإضاءة وموقف الزجاجات أنفسهم.نعم ، درجة حرارة التخزين المثالية للنبيذ الخفيف هي من +10 إلى +12 درجة مئوية.يمكن أيضًا تخزين نبيذ الحلوى القوي في درجة حرارة أعلى - من +14 إلى +16 درجة مئوية.درجات الحرارة العالية (أعلى من أعلاه) تسريع عملية الشيخوخة من النبيذ ، وتؤدي منخفضة إلى حقيقة أن المشروب يفقد خصائص طعمه.يجب حماية النبيذ من التقلبات المفاجئة في درجات الحرارة لأن ذلك قد يفسد السدادة ويسمح للهواء بالدخول إلى المشروب.الهواء بدوره سيؤكسده ويجعله غير صالح للاستخدام.
قد تختلف رطوبة الغرفة التي يتم تخزين النبيذ فيها خلال 65-80٪.يحافظ هذا المستوى على الرطوبة الأكثر راحة للأنبوب ويمنعه من الجفاف.
من الأفضل إبقاء النبيذ بعيدًا عن المصادر الطبيعية والخفيفة للضوء.عندما تتعرض للضوء الساطع ، فإنها تنمو بسرعة ومريرة.أكثرنبيذ أبيض حساس للضوء.
يجب أن تظل المشروبات المعبأة في وضع أفقي.يعتقد الخبراء أنه عندما يتلامس مع الفلين أو غيره من المواد الطبيعية ، فإنه يصبح مكررًا ويصبح طعمه أكثر تشبعًا.يجب وضع الزجاجات بعناية في مكان هادئ مع عدم وجود اهتزازات أو اهتزازات ، وتقليل خطر التأثير العرضي.أي اهتزاز يؤدي إلى تسارع الانحلال الكيميائي ، على التوالي ، إلى الشيخوخة السريعة للنبيذ.
الأماكن
يعتبر القبو مكانًا مثاليًا لتخزين زجاجات النبيذ المغلقة ، حيث يتم استخدام الحجر والخشب.نعم ، من الأفضل أن تصطف جدران قبو النبيذ بالحجر والأرض المغطاة بألواح حجرية ورفوف أو أرفف مصنوعة من الخشب الصلب.بالطبع ، لا يمكن حفر هذا القبو وتجهيزه إلا إذا كنت تعيش في منزل خاص.ولكن إذا كنت مالكًا ، فلا تشعر باليأس - يمكن العثور على مجموعة النبيذ هناك.
شراء ترموستات خزانة النبيذ الخاص لتخزين النبيذ المعبأة في زجاجات في المنزل.في هذه الخزانات ، يمكن تخزين ما بين 50 إلى 500 زجاجة.أنها تحافظ على درجة الحرارة المناسبة على مدار الساعة.في النماذج الحديثة ، يمكنك ضبط درجة الحرارة بشكل مستقل في أجزاء مختلفة لأنواع مختلفة من النبيذ.
لتخزين مجموعة صغيرة (أقل من 10 زجاجات) ، من الأفضل شراء أرفف مائدة أو معلقة أو أرضية للنبيذ.يجب وضع الرفوف في الزوايا المظلمة للغرفة بعيدًا عن أجهزة التدفئة والتدفئة.
التخزينمشروب مفتوح
يعد العمر الافتراضي للكحول المفتوح موضع اهتمام الكثيرين.قد يترك أولئك الذين ليس لديهم خبرة في صناعة النبيذ زجاجاتهم مطبوعة لعدة أسابيع ، لكن هذا الموقف غير مقبول.بدلاً من ذلك ، سوف يجزيك هذا الطعم الحامض والرائحة الطازجة.يوصي المتخصصون بتخزين الزجاجات المفتوحة لمدة أقصاها 3 أيام.عندما يتعلق الأمر بالنبيذ الفوار ، فإن مدة صلاحيته محدودة بـ 24 ساعة.يمكن تبريد النبيذ الثابت والحلوى الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر والكحول لمدة أسبوع.[٢٩] (٣٠) (٣١) إذا لم يكن لديك وقت لشرب الخمر في الوقت المناسب ، يمكنك استخدامه لطهي بعض الأطباق (أكلة ، صلصات ، بسكويت).
يعتمد عمر تخزين الزجاجة التي تم تشغيلها على لون المشروب.نعم ، ينبغي شرب النبيذ الأبيض في غضون 3 أيام بعد الافتتاح ، والنبيذ الأحمر في غضون 5. لتعظيم طعم ورائحة المشروب ، من الضروري إغلاق الزجاجة بإحكام مع سدادة (تتوفر سدادات خاصة قابلة لإعادة الاستخدام اليوم) وتبرد.[٣٢] (٣٣) إذا لم يكن لديك وقت لشرب الخمر لسبب ما ، فلا تتسرع في رميه في الحوض.يمكن استخدام مشروب قديم قليلاً في الطهي ، على سبيل المثال ، لإعداد أكلة ، صلصات أو لتشريب البسكويت.[٣٣] (٣٤) يعتبر الاحتفاظ بالنبيذ في المنزل أمرًا مسؤولًا ، حيث يتطلب الأمر من المالكين معرفة بعض خصائص وخصائص مشروب الهوب.من المهم جدًا تهيئة الظروف الخاصة بالنبيذ الذي يمكن أن ينضج وينمو بشكل طبيعي بدون خارجيالتدخل.
