عجينة الغريبة البسيطة واللذيذة للدجاج: أفضل الوصفات والحشوات المختلفة
المحتويات
Kurnik - الطبق الوطني من المطبخ الروسي.في العصور القديمة ، تم إعداد هذه الفطيرة لقضاء العطلات الكبيرة.وقد زينت الطبق فاتح للشهية وفاتنة للغاية مع عرس وطاولة عيد الفصح.كان يطلق عليه فطيرة الملك لمظهره الجيد وذوقه العالي وتعقيده في الطبخ.
يمكن لكل ربة منزل حديثة أن تفاجئ الضيوف أو الأسر المعيشية بدجاج العجين الرملي.للقيام بذلك ، يجب أن يكون لديك الرغبة في إرضاء موهبتك الطهي للآخرين وساعتين من وقت الفراغ.
وصفة الدجاج على عجين الكريما الحامضة
يجدر إعداد هذا الطبق اللذيذ واللذيذ لسماع مدح أولئك الذين سيأكلون فطيرة رائعة.
العجين
- 410 جرام دقيق ؛
- 210 جم برقوق.النفط؛
- 200 جم من الكريمة ؛
- 2 صفار دجاج ؛
- 10 غرام من السكر ؛
- على رشة من الصودا والملح ؛
لحشو الدجاج
- 750 جرام دجاج ؛
- 2 المصابيح ؛
- 15 جم من الملح ؛
- فلفل أسود مطحونغيض السكين
- نصف كوب من مرق الدجاج.
- 20 غرام من النفط.
لملء الأرز
- كوب من الأرز ؛
- 5 بيضات ؛
- نصف كوب من مرق الدجاج ؛
- الفن.ملعقة من الزبدة ؛
- نصف ملعقة صغيرة من الملح ؛
- صفار تشحيم الكعكة.
مراحل التحضير
1. أولاً ، تحضير اللحوم.في الماء المملح يغلي مرق الدجاج مع إضافة الجزر المقشر والبصل الكامل.أخرج اللحم المحضر من الماء ، ثم تبرد وتقطع إلى قطع صغيرةيقلى البصل المقشر على نار خفيفة حتى يصبح لونه ذهبياً.تُضاف قطع الدجاج إلى البصل ، يُملح المزيج ، الفلفل ، يُسكب تدريجياً نصف كوب من المرق.إزالة من الحرارة.
2. غلي الأرز في الماء المملح والبيض بشكل منفصل.مزيج الحبوب والبيض المطحون ناعما.صب ببطء المرق في الخليط حتى لا ملء السائل.بخفة الملح وإضافة الزبدة.حشو الأرز جاهز.
3. بالنسبة للعجين ، يُمزج صفار البيض مع الزبدة ويضاف الكريما الحامضة.اخلطي المزيج جيدًا وأدخل الدقيق تدريجياً مع مسحوق الخبزضعي العجينة في الثلاجة.
4. أزل كريات البرد ، انقسم إلى قسمين ، أحدهما يجب أن يكون أقل من الآخر.من قطعة كبيرة من العجين ، لف الكيك حوالي نصف سنتيمتر ووضعه في ورقة الخبز ، وترك الجانبين.
5. على عجينة الغريبة المعدة لحبوب الدجاج ، ضع نصف حشوة الأرز ، ثم على نفس الجزء من اللحم.اسكبي بقايا الأرز ثم الدجاج.
6.قم بلف ما تبقى من العجينة عن طريق عمل ثقب في وسط القشرة الناتجة.تغطى الكعكة وتغطيتها بالحواف.قمة مع بيضة.
7. اخبز الدجاج من المعجنات القصيرة في فرن مسخن لمدة 45 دقيقة عند 190 درجة مئوية.بعد حوالي 15 دقيقة من الطهي ، يمكنك الحصول على الطبق النهائي من الفرن.
دجاج العجين الرملي الكلاسيكي
تستخدم العجين أبسط المنتجات وأكثرها بأسعار معقولة
- 500 جرام دقيق ؛
- 300 جرام زبدة ؛
- 2 بيضة ؛
- 2 ملاعق صغيرة من الماء ؛
- بضعة قروش من الملح.
للحشوات سوف تتطلب
- 300 جم فيليه دجاج ؛
- 250 جرام بطاطا ؛
- 150 غ من البصل ؛
- 60 جم من الجبن الصلب ؛
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
عملية التحضير
1. أولاً ، اصنع عجينًا قصيرًا لقش الدجاج.أضف الملح إلى الدقيق واخلطه.افركي الزبدة المخففة بالدقيق ثم افركي الخليط بالشوكة.فاز البيض في الكتلة الناتجة ، صب تدريجيا في الماء.امزج جميع المكونات بأيدي حتى تنقسم إلى ثلاثة أجزاء.لف العجين الناتج في فيلم الغذاء وثلاجة.يمكنك استخدامه في غضون ساعة.
2. تحضير الحشوة.نقطع البصل والبطاطا والدجاج.يضاف الملح والزبدة الطرية.خلط الحشوة بعناية.فرك الجبن ، ولكن لا تتداخل مع الكتلة.
تغطية الجزء السفلي من سطح السفينة مع ورقة شهادة جامعية.ضعي كعكة واحدة في الأسفل ، ضع اللحم في الأعلى.على ذلكيُوزّع الجبن المبشور بالتساوي ، يُلف الباقي بالكعكة المتبقية.
4. قرص العجين في دائرة ووضعه في الفرن.يتم طهيه لمدة 50 دقيقة عند 220 درجة مئوية.
يمكن وضع مرق مناسب على أي نوع من الدجاج الداجن.
صلصة الكريمة الشاملة
المنتجات التالية مطلوبة لإعدادها
- 25 غ من الدقيق ؛
- 400 مل من مرق الدجاج ؛
- نصف كوب من القشدة ؛
- 2 صفار ؛
- 70 جرام زبدة.
مراحل الطهي
1. تغلي الكريما الحامضة والمرق والكريمة ونصف الزبدة على نار خفيفة.
2. إزالة الخليط من الحرارة.
3. أضف صفار البيض إلى الكتلة المبردة.
4. امزج كل شيء جيدًا ، يمكنك إضافة التوابل والأعشاب.الصلصة جاهزة.
بدلاً من هذه الصلصة الأساسية ، يتم إعداد الفطر والطماطم أو الجبن حسب الرغبة.كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية ، وهوى الطباخ وتوافر المنتجات المناسبة.يتم تقديم الصلصة في وعاء صغير منفصل.
بورتون ميني دجاج
مثلثات صغيرة مريحة مع ملء اللحوم ستسعد مذاقها ورائحتها.
المنتجات
- 2 Art.ملاعق كبيرة من الزبدة ؛
- 450 غرام من الطحين ؛
- 100 غرام من المايونيز ؛
- ثلث كوب كبير من الحليب ؛
- 1 بيضة ؛
- دجاج (فيليه مطلوب) ؛
- 5 بطاطس ؛
- 3 لمبات ؛
- شبت ، بعض الملح والفلفل حسب الرغبة.
تحضير الدجاجات الصغيرة جدًا
1. للحصول على مزيج العجين مع مبشرة الدقيق المملحة قليلاًالزبدة.يخفق المايونيز والحليب بشكل منفصل مع البيض.يُسكب المزيج في الدقيق ، ويُعجن العجينة.ضع الكعكة الجاهزة في الثلاجة ، ودعها تستلقي هناك لمدة نصف ساعة على الأقل.
2. في هذا الوقت ، قم بإعداد الحشوة.يُقلب لحم الدجاج فيليه وأرجل الدجاج ويُقطع مع شرائح صغيرة من البطاطا النيئة والبصل.تحريك الحشوة ، إضافة البيض والشبت (اختياري ، المجمدة) ، بعض الملح والفلفل الأسود المطحون.
3. أخرج العجين من الثلاجة ، وشكل حزمة سميكة طويلة.يجب أن تقطع إلى قطع من نفس الحجم.لفة كل الشغل ، وملء الفطائر مع ملء.تشكيل الدجاج مصغرة الثلاثي مع فتحة صغيرة أعلى.
4. ضع المنتجات على مقلاة زيت مدهون.تُخبز في فرن مُسخّن إلى 210 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.لمزيد من العصير ، يمكنك وضع قطعة صغيرة من الزبدة على سطح كل دجاجة صغيرة بعد الخبز.
قن الدجاج الخام
وهناك طريقة سريعة نسبيا لإعداد وجبة لذيذة.
عجين
- 3.5 أكواب من الطحين ؛
- 250 غرام من السمن النباتي ؛
- كوب من الكفير ؛
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز ؛
- قليل من الملح.
حشوة
- 4 بطاطا صغيرة ؛
- فيليه من صدور دجاج ؛
- 2 لمبات كبيرة ؛
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
سير العمل
1. تحضير العجين أولاً.في وسط السفينة الدوارة المنخلّة والمملحة قليلاً ، قم بعمل فتحة تصب فيها الصودا ، ثم اسكبيها في الكفير.يعجن ، يضاف السمن المذاب.ضع العجينة البلاستيكية النهائية في الثلاجة لمدة 50 دقيقة تقريبًا.
2. في هذا الوقت ، قم بتقطيع البطاطا النيئة والدجاج والبصل مع حلقات نصف.بخفة الملح والفلفل جميع المنتجات دون الجمع.
3. أخرج العجينة من الثلاجة ، وقسمها إلى قسمين.قم بتغطية صينية الخبز بورق الورق.ضعي نصف العجينة في الأعلى.ضعي الحشوة على الكعكة التي تم الحصول عليها بطبقات.القاع - البطاطا ، ثم البصل والدجاج.لفة كعكة أخرى ، تغطيتها مع فطيرة.اصنعي حفرة في الوسط العلوي من قن الدجاج ، وشحمي الكعكة مع البيضة المخفوقة.
4. اخبز الطبق في فرن مسخن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة تقريبًا.قم بإزالة الكعكة النهائية والغطاء بمنشفة ، اتركها لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل تناول الطعام.
قن الدجاج مع المايونيز واختبار القشدة الحامضة
هذا هو البديل الكبير ، هذه العجينة الرملية للدجاج مرنة للغاية ، وبعد الطهي تشبه نفخة.
هذه المنتجات مطلوبة
- نصف كوب من القشدة الحامضة ؛
- ثلث ملعقة من صودا الخبز ؛
- 3 أكواب من الطحين ؛
- 100 غرام زبدة ؛
- نصف كوب من المايونيز ؛
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
إعداد
1. اخلطي الكريما الحامضة وصودا الخبز ، صب المايونيز.
2. في وعاء ، طحن الدقيق والزبدة المخففة.
3. أضف الكريما الحامضة إلى دقيق الزبدة.
4. دلك العجينة ، بردها.بعد نصف ساعة يمكنك استخدامها.
تكوين الحشوة
- 320 غرام فيليه دجاج.
- 200 غ من الفطر ؛
- 100 غ من البصل ؛
- 1 بيضة ؛
- بصل أو شبت ؛
- قليل من الملح ؛
- بعض الفلفل الأسود المطحون ؛
- زيت القلي العجاف.
افعلها بهذه الطريقة
1. تقلى قطع صغيرة من شرائح الدجاج في الزيت النباتي حتى تنضج.
2. اللون البني الفاتح البصل المفروم في مقلاة خفيفة.
3. تقلى الفطر غير المقطوع جيدا بالملح والفلفل.
4. الجمع بين المنتجات ، خفقت البيض معا ، إضافة بعض الملح والفلفل ، وتخلط جيدا.
انتقل إلى الخطوة الأخيرة
1. أخرج العجينة من الثلاجة.قسّمها إلى قطعتين مختلفتين ، إحداها أكبر.
2. لف كعكة كبيرة بسمك حوالي 5 ملم وتوضع على مقلاة زيت مدهون.
3. نشر الحشوة ، وترك حواف القشرة فارغة.
4. طرح كعكة صغيرة ، وجعل ثقب صغير في وسطها.
5. قم بتغطية الكعكة بالكعكة التي تم الحصول عليها وتغطية حواف الكعكة.
6. اخبز الدجاج على 190 درجة لمدة 45 دقيقة.
7. عندما يتم تبريد الطبق النهائي قليلاً ، أخرجه من الفرن وقم بتغطيته بمنشفة قماشية حتى التقديم.
بطاطا دجاج بسيطة
من السهل صنع فطيرة من المنتجات المتاحة.
المكونات
- 320 جم بطاطا ؛
- 320 جم فيليه دجاج ؛
- 1 لمبة ؛
- 440 غرام دقيق ؛
- 2 بيضة ؛
- 100 غرام من الزبدة ؛
- 100 غرام من الكفير ؛
- 30 غرام من السكر ؛
- ملحتذوق.
- 1 رشة من الصودا ؛
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة ؛
- الخضر حسب الرغبة.
مراحل العمل
1. قم أولاً بإعداد الحشوة: اقطع شرائح الدجاج والبطاطس إلى مكعبات صغيرة ، أضف البصل المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة.
2. ذوبان الزبدة المذابة قليلاً مع السكر والملح.نمزجها مع اللبن والبيض ونخلط جيدًا.أضف الدقيق وصودا الخبز إلى الخليط.يعجن العجينة جيدًا ويبرد لمدة 20 دقيقة ، يلف في لف الطعام.
3. أخرج العجينة ، وقسمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية.افصل جزءًا واحدًا وضعه جانباً.لف قطعة كبيرة بسمك حوالي نصف سنتيمتر وتوضع على مقلاة زيت مدهون.
4. انتشر الحشو بالتساوي على الحامضة الناتجة.قم بطرح قطعة صغيرة من العجين وتغطي قن الدجاج.قرصة الحواف ، ضع الفرن المسخن مسبقاً لمدة 40 دقيقة على 200 درجة.
5. في نهاية الطهي ، تحقق من استعداد الفطيرة ، قد تحتاج إلى الاحتفاظ بها في الفرن لفترة أطول.
الحيل من عجينة رملية ناجحة لقن الدجاج
بدلاً من السكر ، يمكن تناول السكر المسحوق ؛
غالبًا ما يتم استبدال الصودا بمسحوق الخبز ، والذي يتم دائمًا الحصول على عجين عالي الجودة تقريبًا.
يجب غربلة الدقيق قبل الاستخدام.
يتم اعتبار الدهون الطبيعية التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون على أنها دهون ولذيذة ومتفتتة.المعجنات.لتوفير المال ، يمكنك تناول السمن النباتي ، لكنه ليس مفيدًا جدًا ، حيث يمتصه الجسم بشكل أسوأ.أو استبدل بعض الزبدة في الوصفة بالسمن.
يتم استخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا ، قبل أن يتم العجن يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة.
لتعويض طعم العجين الطازج ، يجب ملؤه.
لا يحاول العجين أن يعجن لوقت طويل ، ولكن أن يفعل كل شيء بقوة وبسرعة.يمكن طهيه في المساء ، ووضعه في الثلاجة (وليس في الثلاجة) ، واستخدامه في الصباح.
تأكد من تحضير الدجاج من عجين الرمل!سوف يملأ الطبق المصنوع من الحب المنزل بالراحة ويكافئ بكلمات الامتنان من أحبائهم.
